Ingredienti

per 16 stampini

200 gr. di zucchero semolato
500 gr. di panna montata
4 lime
4 uova
10 gr. di colla di pesce

Preparazione

Mettere la colla di pesce in acqua fredda finché non si ammorbidisce. Con il riga limoni (zester) fare delle striscioline con la scorza di un lime. Spremere i lime e mettere il succo in un pentolino a fuoco bassissimo. Quando la colla di pesce sarà ammorbidita strizzarla bene e farla sciogliere nel succo di lime tiepido. Montare le uova (intere) con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A parte montare la panna fino ad ottenere un composto abbastanza solido. Incorporare delicatamente la panna montata nel composto di uova e zucchero. Aggiungere il succo di lime nel frattempo raffreddato e le scorze della buccia del lime. Trasferire il composto in stampini per bavarese (anche monouso) e mettere in frigo per almeno 5 ore.