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"Beati gli ultimi, se i primi sono discreti".
Bistecche, pollo in mille modi...

Ingredienti

per 4 persone

  • 120 g di albumi
  • 100 g di zucchero
  • 60 g di cioccolato al latte
  • 30 g di farina
  • 2 tuorli
  • sale
  • burro e zucchero per gli stampini

Preparazione

Montate i tuorli con lo zucchero, quindi unitevi il cioccolato fuso a bagnomaria, la farina e per ultimi, delicatamente, con movimenti dal basso verso l'alto e viceversa, gli albumi, già montati in neve ben soda con un pizzico di sale. Versate l'impasto negli stampini ben imburrati e spolverizzati di zucchero, riempiendoli fino a due terzi, passateli in forno a 180 °C e fate cuocere per circa 30'; servite i soufflé immediatamente, appena sfornati, senza sformarli.


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