Ingredienti

per 4 persone

• 200 g di pasta sfoglia
• 2 pere
• 4 cucchiai di zucchero semolato
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 2 tuorli
• 1/2 cucchiaio di cannella in polvere
• 4 cucchiai di marsala secco
• cannella in stecche per guarnire

Preparazione

Raccogliete i tuorli e lo zucchero semolato in una piccola casseruola e mescolateli velocemente sino a ottenere un composto cremoso di colore giallo paglierino. Aggiungete il marsala, mescolate e mettete a cuocere a bagnomaria, sempre mescolando, per circa lo minuti, o sino a quando il composto si sarà gonfiato, quindi cospargete con la cannella e amalgamatela bene.

Lavate le pere, sbucciatele e tagliatele a metà, eliminando i torsoli. Tagliate la pasta sfoglia in 4 parti così da ottenere altrettanti quadrati, disponeteli su una teglia foderata con carta da forno e mettete al centro di ognuno i mezza pera con la parte tagliata rivolta verso il basso; passate la teglia in forno a 180 °C per circa 20 minuti.

Sfornate i dolci e cospargeteli con lo zucchero a velo; serviteli con lo zabaione in tazza, che guarnirete con stecche di cannella.