Ingredienti

per 6 persone

• 2 cavolfiori medi
• 2 spicchi d'aglio
• 5 filetti di acciughe salate
• una manciata di capperi
• olio extra vergine q.b.
• sale q.b.
• una manciata di olive taggiasche
• 5 cucchiai di pomodoro concentrato

Preparazione

Lavare e mondare i cavolfiori avendo cura di mantenere i grappolini abbastanza intatti.

in una casseruola soffriggere in po' d'olio aglio, acciughe dissalate e diliscate, capperi finché le acciughe si saranno sciolte. Aggiungere i cavolfiori, poco sale e cuocere con coperchio a fuoco moderato. a metà cottura unire le olive e il pomodoro concentrato. il cavolfiore dovrà risultare morbido, ma non disfatto.