Ingredienti

per 4 persone

100 g di gorgonzola
125 g di latte
125 g panna montata
5 g di colla di pesce
sale e pepe q.b.
8 fette di pancetta spesse

Preparazione

Stemperare il gorgonzola nel latte caldo, aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata e mettere da parte a far raffreddare.
Una volta raffreddato correggere di sapore ed aggiungere la panna montata, amalgamare bene e travasare il tutto in stampini monoporzione. Riporre in frigorifero per 4/5 ore.
Intanto adagiare le fette di pancetta su una placca da forno e cuocere a 200/220° per alcuni minuti, alla vista devono risultare colorate e croccanti. Farle raffreddare.
Rovesciare la bavarese sul piatto, inserire la pancetta ed aggiungere volendo un cucchiaio di marmellata senapata o agrodolce.
Volendola più saporita, si può aumentare la quantità di gorgonzola.