Ingredienti

branzino
citronette (limone, olio e sale)
zenzero o zafferano o curry

per la salsa ai peperoni
peperoni rossi
olive nere
capperi
basilico
sale
pepe
olio

oppure
peperoni rossi
olio
sale
pepe
½ limone

Preparazione

Pulire il pesce, sfilettarlo e tritarlo Condirlo con una citronette aromatizzata allo zenzero (o zafferano o curry) e farlo marinare rapidamente.
Se si preferisce la salsa calda, mettere i peperoni in forno o direttamente sulla fiamma per poi spellarli e tritarli a coltello. Condire e cuocere con olive nere, capperi, basilico, sale, pepe e olio. Mentre se si preferisce la salsa fredda dopo aver spellato i peperoni, frullarli con olio, sale, pepe e ½ limone spremuto. Per impiattare versare la salsa sul piatto e appoggiarvi la tartare di branzino con un stampo a piacere.