Ingredienti

per 4 persone

600 g di filetto di merluzzo
60 g di crescione
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Fate cuocere il merluzzo al vapore: mettete 3 dita di acqua nella casseruola a bordi alti sopra cui disporrete la griglietta, portate a ebollizione, disponete il pesce sulla griglia e fatelo cuocere per circa lo minuti o sino a quando sarà pronto, girandolo una volta.
Mondate il crescione eliminando la base dei gambi, quindi sciacquatelo e asciugatelo utilizzando l'apposita centrifuga oppure, dopo averlo ben sgrondato, mettetelo nel centro di un panno, chiudetelo e scuotetelo in modo da far fuoriuscire l'acqua.
Raccogliete il crescione nel bicchiere del frullatore insieme con 2 cucchiai di olio e una presa di sale e frullate sino a ottenere una salsa cremosa.
Distribuite il merluzzo nei piatti singoli e servitelo in tavola accompagnandolo con la salsa al crescione appena preparata.