Ingredienti

per 5 persone

1 branzino di media grandezza
1 grossa patata
2 cucchiai di pesto alla genovese
olio extravergine di oliva
1 pomodoro tipo grappolo

Preparazione

Pulire il branzino, cuocerlo al vapore. Lasciarlo raffreddare e privarlo della pelle e delle lische. Spezzettare la carne con le mani a pezzetti grossi. Pulire la patata e tagliarla a cubetti, bollirla in acqua leggermente acidulata. Farla raffreddare e unirla al pesce. Condire con il pesto, poco sale e aggiungere dell'olio extravergine di oliva. Decorare con filetti di pomodoro.