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Cozze al vino bianco e zafferano

Ingredienti

per 4 persone

3 kg di cozze
1 cucchiaino di stimmi di zafferano
1 spicchio di aglio
1 dl di vino bianco
olio di oliva
fette di pane casereccio tostate (facoltative)

Preparazione

Mettete gli stimmi di zafferano in ammollo in una tazza con il vino per circa 15 minuti. Raschiate le cozze sotto il getto dell'acqua corrente, privatele del filamento, quindi mettetele in un recipiente con acqua e sciacquatele nuovamente: le cozze che galleggiano sono quelle che si sono conservate meno bene, per cui, se volete, potete eliminarle.
Schiacciate l'aglio e sbucciatelo, quindi scaldate in un'ampia casseruola 2 cucchiai di olio, unitevi l'aglio e lasciatelo appassire per 3-4 minuti. Alzate a fiamma e versate nella casseruola le cozze e il vino aromatizzato, quindi portate a ebollizione, incoperchiate e fate cuocere, muovendo la casseruola, per 5 minuti o sino a quando le cozze saranno aperte.
Servite le cozze calde, accompagnate con il liquido formatosi; se desiderate, potete proporle con fette di pane casereccio tostate.


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