Ingredienti

per 4 persone

1 kg di polpa di vitello
300 g di castagne
erbe aromatiche miste
20 g di burro
2 dl di brodo di carne
sale

Preparazione

Fate fondere il burro in una casseruola di media grandezza, unite la polpa di vitello e fatela rosolare in modo uniforme per 3-4 minuti; salate, versate il brodo e fate cuocere per i ora e io minuti, voltando la carne di tanto in tanto.
Sgusciate le castagne, sbollentatele per pochi minuti, privatele della buccia sottile che le ricopre, quindi scolatele, asciugatele e unitele alla carne dopo 25 minuti di cottura. Circa io minuti prima di spegnere la fiamma aggiungete le erbe aromatiche.
Quando la preparazione sarà pronta, estraete la polpa di vitello dalla casseruola, dividetela in porzioni, distribuitela nei piatti singoli insieme con le castagne e le erbe aromatiche; versate sopra il sugo di cottura e servite.