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"Beati gli ultimi, se i primi sono discreti".
Bistecche, pollo in mille modi...

Ingredienti

1 l vellutata comune
0,5 l panna fresca
25 g circa burro
½ limone
Sale q.b.
Pepe di Cayenna

Preparazione

In una casseruola addiziona la panna alla vellutata. Poni la casseruola sul fuoco moderato e fai ridurre il composto, fino alla densità desiderata. Filtra la salsa, aggiungi il succo di mezzo limone, il sale e il pepe di Cayenna e tamponala in superficie con qualche pezzetto di burro.

La salsa crema è impiegata prevalentemente nella preparazione di uova, pollame e sformati.


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