vogliocucinare.com Pasta, riso, minestre, piatti sfiziosi per una calda prima portata.
"Beati gli ultimi, se i primi sono discreti".
Bistecche, pollo in mille modi...

Ingredienti

1 scalogno
vino bianco
aceto bianco
burro
sale e pepe

Preparazione

Far appassire lo scalogno tritato finissimo in vino bianco e aceto bianco. Una volta ridotto quasi completamente aggiungere fuori dal fuoco o a calore moderato fiocchi di burro frustando di continuo In modo da montare la salsa. Aggiungere sale e pepe.
Per facilitare l’operazione si può incorporare un rosso d’uovo prima di aggiungere il burro ed eventualmente un poco di panna.



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