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"Beati gli ultimi, se i primi sono discreti".
Bistecche, pollo in mille modi...

Ingredienti

per 4 persone

  • 350 g di cipolle
  • 40 g di burro
  • 70 g di groviera
  • vino bianco secco
  • 1 l di brodo vegetale
  • 16 piccole fette di pane casereccio
  • sale
  • pepe

Preparazione

Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente; in un’ampia casseruola sciogliete il burro e fate imbiondire le cipolle senza che prendano troppo colore. Salate e pepate, quindi proseguite la cottura a fuoco molto dolce per 30 minuti, bagnando se necessario con poca acqua calda.

Unite un bicchiere di vino e fatelo sfumare; versate quindi il brodo caldo e proseguite la cottura per 50 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo fate tostare leggermente in forno a 160 °C il pane.

Versate la zuppa di cipolle nelle ciotole individuali e coprite con le fettine di pane; cospargete queste ultime con il groviera privato della crosta e tagliato a lamelle molto sottili, quindi passate in forno a 180 °C solo per il tempo necessario a far fondere il formaggio. Togliete dal forno e servite immediatamente, accompagnando a piacere con grana o groviera grattugiato.


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