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Bistecche, pollo in mille modi...

Ingredienti

per 10 persone

per le crespelle

  • 8 uova intere
  • 350 g di farina
  • 1 lt di latte
  • sale o zucchero

per il ripieno

  • spinaci (o altra verdura)
  • pan carré
  • latte
  • 3 uova
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • parmigiano grattugiato

Preparazione

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il latte e lo zucchero o il sale. In un padellino passare la pancetta intinta nel burro a pasta. Versare un mestolino di preparato e cuocere le crespelle. Per il ripieno delle crespelle prendere gli spinaci bolliti (o altra verdura) con pan carré bagnato nel latte. Tagliare finemente e condire con sale, pepe, noce moscata, 3 uova e formaggio. Mettere il composto nelle crespelle e piegare a portafoglio. Appoggiare in una terrina sulla base della quale si è versata un po’ di salsa besciamella. Le crespelle vanno leggermente sovrapposte. Coprire le crespelle con la salsa besciamella (non totalmente) e una spruzzata di pomodoro. Infornare fino a doratura.


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