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Bistecche, pollo in mille modi...

Ingredienti

per 4 persone

  • 16 scampi
  • 16 gamberi
  • 300 g Linguine
  • 300 g di pomodori rossi a grappolo
  • 4 spicchi di aglio
  • molto prezzemolo tritato
  • 130 m. olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione

Lavate gli scampi. Sgusciatene 3 e schiacciatene la polpa con una forchetta. Tagliate tutti i pomodorini in spicchi. Tritate finemente l'aglio. Lavate e tritate il prezzemolo.

Mettete tutto l'olio, a fuoco bassissimo, nella casseruola ed aggiungetevi l'aglio che non deve imbiondire.

Quando vedrete il trito d'aglio salire in superficie, aggiungete la polpa degli scampi sgusciati e coprite per non più di un minuto.

E' il momento di aggiungere metà del pomodoro (il rimanente servirà per guarnire) ed, appena dopo, gli scampi e gamberi disposti in un unico strato. Coprite e lasciate cuocere per 2 minuti, trascorsi i quali scoprite la casseruola e rivoltate gli scampi uno per volta.

Buttate la pasta in acqua salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio d'olio perché le linguine non si attacchino l'una all'altra.

Appena gli scampi saranno cotti toglieteli dal sugo e disponeteli momentaneamente in un piatto.

Ravvivate un po' la fiamma e fate asciugare il sugo. Quando la maggior parte del liquido sarà evaporato spegnete il fuoco ed aggiungete metà del prezzemolo.

Scolate la pasta e versatela nell'ovale. Mischiate bene ed aggiungete l'altro pomodoro crudo, gli scampi ed il prezzemolo.

Servite in tavola nella stessa pentola.


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