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farinata

Ingredienti

300 g di farina di ceci ogni litro d’acqua
15 g di sale
olio q.b.

Preparazione

La farina andrebbe messa a bagno nell’acqua 5/10 ore prima dell’uso. Versare l’olio sulla teglia (che deve essere in rame stagnato) in modo da formare un disco di circa 15 centimetri. Versare il composto sulla teglia e successivamente con un mestolo di legno rompere tutto l’olio fino a formare piccole gocce uniformi su tutta la teglia. Infornare a 234° per circa 15 minuti. Per una teglia di 42 cm di diametro 750 cl acqua 225 farina 11 g sale.


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