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"Beati gli ultimi, se i primi sono discreti".
Bistecche, pollo in mille modi...

Ingredienti

per 4 persone

  • 400 g di petto di pollo
  • 1 finocchio tondo
  • 2 arance
  • 1 cipolla rossa
  • 60 g di formaggio di capra
  • 60 g di olive nere
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe in grani

Preparazione

Fate cuocere il pollo al vapore: mettete 3 dita di acqua nella casseruola a bordi alti sopra cui disporrete la griglia per la cottura, portate a ebollizione, disponete la carne sulla griglia e fatela cuocere per circa 15 minuti, o sino a quando sarà pronta, girandola una volta.

Sbucciate la cipolla e affettatela; mondate il finocchio eliminando la guaina esterna, lavatelo e riducetelo a fettine sottili nel senso della lunghezza.

Sbucciate le arance, privatele dei filamenti, quindi tagliatele a rondelle, eliminando i semi. Spezzettate il formaggio. Tagliate il petto di pollo a listerelle.

Raccogliete la cipolla in una insalatiera e aggiungete il petto di pollo, le arance, il finocchio, il formaggio e le olive.

Salate leggermente, condite con 2 cucchiai di olio e mescolate delicatamente; distribuite l'insalata nei piatti singoli, completando con una macinata di pepe, e servite subito in tavola.



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