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"Beati gli ultimi, se i primi sono discreti".
Bistecche, pollo in mille modi...

Ingredienti

per 4 persone

  • 150 g di spinaci novelli
  • 1 finocchio tondo
  • 30 g di lamelle di grana o di pecorino
  • 20 g di pinoli
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe in grani

Preparazione

Lavate gli spinaci e sgrondateli bene. Mondate il finocchio e affettatelo nel senso della larghezza. Fate tostare i pinoli a fiamma media in una padellina antiaderente senza aggiunta di grassi, sino a farli dorare. In una ciotola stemperate una presa di sale nel succo di limone e versatevi a filo i cucchiaio abbondante di olio, sbattendo con una forchetta in modo da emulsionarlo. Riunite in una insalatiera il finocchio, gli spinaci, il formaggio e i pinoli, versatevi sopra la salsa, mescolate e distribuite l'insalata nei piatti singoli, completandola con una macinata di pepe.



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