Ingredienti
per la crema
500 g di panna, fresca, liquida
100 g di zucchero
5 uova │ tuorli
1 baccello di vaniglia
1 limone │ scorza grattugiata
per la superficie
30 g di zucchero di canna
Preparazione
Lavorare tuorli e zucchero, quindi versare gradualmente la panna e mescolare con cura. Unire la scorza del limone.
Estrarre i semi dal baccello di vaniglia e aromatizzare il composto.
Versare il composto in 6 cocotte da crème brûlée e posizionarle su una griglia.
Cuocere in modalità cottura a vapore a 85 °C per 40 minuti.
Lasciare intiepidire, quindi raffreddare in frigorifero per 1 ora. Spolverare la superficie delle cocotte con zucchero di canna, bruciare con il cannello e servire.