Ingredienti
per 4 persone
300 gr di nasello
1 uovo
1 bicchierino di panna
80 gr di parmigiano
prezzemolo
sale
50 gr fagiolini
1 peperone rosso o giallo
50 gr prosciutto cotto
olive nere
Preparazione
Frullare la polpa del nasello, amalgamarla con il sale, l'uovo, il parmigiano e poco prezzemolo tritato.
Aggiungere poca panna se necessario per ottenere un composto morbido e compatto.
Stendere la preparazione su un foglio di carta velina e adagiarvi sopra i fagiolini precedentemente scottati, i peperoni a listarelle, le olive e il prosciutto cotto.
Arrotolare e formare un salsicciotto con l'aiuto di un foglio di carta stagnola.
Cuocere a vapore o in una teglia coperta con poca acqua e vino bianco.
Far raffreddare e tagliare longitudinalmente.
Accompagnare con la salsa tartara.