Ingredienti

• 1 kg granella nocciole
• 1 kg zucchero
• 200 gr bianchi d’uovo
• liquore di mandorla amara
• vanillina

Preparazione

Montate a neve gli albumi d’uovo, quindi aggiungete lo zucchero e mescolate ancora, incorporatevi quindi le nocciole tritate fini.

Aromatizzate con la cannella (facoltativa) e la scorza di limone grattugiata. Mettete il tutto in una casseruola e mettete sul fuoco continuando a mescolare affinché non attacchi sul fondo. Appena comincerà a prendere colore ritirate dal fuoco il composto.

Ora formate dei biscottini aiutandovi con un cucchiaio e metteteli in una teglia da forno imburrata e infarinata (in alternativa si può utilizzare la carta forno). Cuocete in forno caldo a 150 °C per 10-15 minuti, vedere dal colore che assumeranno il grado di cottura. Aspettare che si raffreddino prima di staccarli dalla teglia.