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Ingredienti

per 12 persone

  • 170 g di mandorle intere sgusciate
  • 160 g di zucchero semolato
  • 150 g di farina 00
  • 150 g di melone candito a cubetti
  • 100 g di cedro candito a cubetti
  • 100 g di zucchero a velo
  • 80 g di arancia candita a cubetti
  • 50 g di miele
  • 2 g di spezie per dolci

Preparazione

Fate cuocere in una casseruola possibilmente di rame 65 g di acqua con lo zucchero semolato, il miele e le spezie. Miscelate senza tritare in un piccolo mixer da cucina il melone, il cedro e l'arancia canditi, le mandorle con la buccia e la farina. Quando lo zucchero con il miele e le spezie raggiunge la temperatura di 140 °C, versatelo sul composto con la farina e fate girare il mixer per 4 o 5 volte in modo che l'impasto risulti appena amalgamato. Posizionate su una teglia coperta con carta da forno un anello di acciaio del diametro di 20 cm, alto 2 cm, foderatelo con l'ostia. Riempite lo spazio all'interno dell'anello con il composto, pareggiandolo con la spatola, poi spolverizzate abbondantemente di zucchero a velo. Cuocete in forno a 180 °C per 20-25 minuti, quindi sfornate, lasciate raffreddare, togliete l'anello e servite.


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