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"Beati gli ultimi, se i primi sono discreti".
Bistecche, pollo in mille modi...

Ingredienti

per 4 persone

  • 600 g di fagiolini fini
  • 3 alici sotto sale
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • 30 g di burro
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe in grani

Preparazione

Mondate i fagiolini privandoli delle estremità e del filo, lavateli, sgrondateli e lessateli in acqua bollente salata per circa 8 minuti, fino a quando diventano teneri ma ancora leggermente croccanti. Scolateli e teneteli da parte.

Lavate bene le alici dal sale di conservazione e rosolatele nel burro e 2 cucchiai di olio insieme all’aglio, sbucciato e tritato, mescolando con una forchetta in modo che si sciolgano bene.

Unite i fagiolini, lasciateli insaporire rapidamente, cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite, profumando a piacere con pepe macinato al momento.



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