vogliocucinare.com Pasta, riso, minestre, piatti sfiziosi per una calda prima portata.
"Beati gli ultimi, se i primi sono discreti".
Bistecche, pollo in mille modi...

Ingredienti

per 1 l di salsa

  • 300 g polpa magra di bovino adulto
  • 1 dl olio extravergine d'oliva
  • 80 g pancetta di maiale
  • 200 g sedano, carote e cipolle (in parti uguali)
  • 1 spicchio d'aglio     
  • 25 g funghi secchi
  • 1 kg pomodori pelati
  • 2 dl vino rosso
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Un pizzico di noce moscata

Ingredienti

Pulire e taglire alla mirepoix il sedano, le carote e le cipolle; spugna i funghi in un po' d'acqua tiepida; tritare la polpa di bovino adulto e la pancetta. Far imbiondire nella casseruola l'aglio con l'olio, quindi toglilo e aggiungere la pancetta. Dopo qualche momento unire anche la mirepoix di sedano, carote, cipolle e i funghi strizzati; fai rosolare il tutto. Aggiungere quindi la carne macinata e farla rosolare accuratamente. Bagnare con il vino rosso e lasciar evaporare, quindi aggiungere i pomodori pelati passati al passatutto. Insaporire con gli aromi e il sale e lasciar cuocere dolcemente per circa 40-50 minuti.



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