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Ingredienti

per 4 persone

  • 8 ostriche
  • 1 porro
  • 2 fette di pancarré
  • 20 g di burro
  • sale fino e grosso

 

Preparazione

Mondate il porro delle radici, della parte più verde e della foglia esterna, poi affettatelo; aprite le ostri­che con un coltellino. Fate cuocere il porro per circa io minuti in 15 g di burro, salando leggermente e bagnando con parte del liquido delle ostriche.

Eliminate la crosta del pancarré e sbriciolate la mollica, quindi fatela dorare nel restante burro.

Scalzate le ostriche con un coltello senza toglierle dal guscio, poi unite il porro, il pangrattato e pas­satele in forno a 220 °C per 5 minuti. Servitele nei piatti singoli sopra un letto di sale grosso per man­tenere i gusci ritti.

 

 

 


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