vogliocucinare.com Pasta, riso, minestre, piatti sfiziosi per una calda prima portata.
"Beati gli ultimi, se i primi sono discreti".
Bistecche, pollo in mille modi...

Ingredienti

  • mozzarella di bufala
  • broccoletti
  • sedano
  • carota
  • cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • pecorino
  • brodo vegetale
  • pane casereccio
  • pomodorini ciliegia
  • olive taggiasche sott’olio
  • basilico
  • prezzemolo
  • olio
  • sale
  • dadini di pancetta (a piacere)
  • filetti di acciuga sott’olio (a piacere)

 

Preparazione

In una casseruola fare un soffritto con sedano, carota e cipolla tagliati a dadini con un po’ d’olio e 2 spicchi d’aglio da togliere dopo 2 minuti (a piacere si può aggiungere qualche dadino di pancetta per arricchire il sapore). Aggiungere un pizzico di sale, il pecorino, i broccoli (eventualmente sbollentati) e un po’ di brodo vegetale (a piacere anche 2 filetti di acciuga). Frullare il tutto quando è pronto.

Preparare l’olio profumato mettendo nel mixer olio, prezzemolo, basilico e un pizzico di sale. Per non far “bruciare” il basilico, azionare a scatti il mixer oppure riporre in frigo il contenitore prima di utilizzarlo. Filtrare l’olio dai residui.

Frullare la mozzarella.

Tostare 2 fette di pane in forno.

Per impiattare: versare in una fondina un po’ di crema di broccoli, adagiare al centro 3 quenelle di mousse di mozzarella, aggiungere intorno qualche oliva e pomodorini tagliati a metà e completare con il pane tostato. Spruzzare con olio profumato.

 

 

 



Copyright © vogliocucinare. All Rights Reserved.