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Ingredienti

per 4 persone

  • 500 g di polpa di melone
  • 400 g di mozzarella
  • 60 g di olio extravergine
  • 20 g di basilico
  • 15 g di pinoli
  • sale

 

Preparazione

Versate nel bicchiere del frullatore l'olio, le foglie di basilico, i pinoli e un pizzico di sale. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo (pesto leggero).

Tagliate il melone a grosse fette, dividetele a metà e tagliate ancora ogni fetta in fettine che dovranno rimanere unite all'estremità così che, sfalsandole, si ottengano dei ventagli.

Distribuite nei piatti la mozzarella tagliata a fette, i ventagli di melone e salsate con il pesto leggero.

 

 


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