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Bistecche, pollo in mille modi...


Ingredienti

per 6 persone

  • 400 g di mozzarella di bufala
  • 300 g di latte
  • 200 g di panna fresca
  • 1 pomodoro ramato
  • 75 g di grana grattugiato
  • 45 g di pinoli
  • 45 g di basilico
  • 8 g di sale
  • 45 g di olio extravergine
  • sale

Preparazione

Portate a bollore il latte, spegnete e aggiungete il sale, 15 g di basilico tritato e il grana; lasciate raffreddare. Filtrate il latte, freddo, e mescolatelo con la panna e 30 g di basilico frullato con l’olio e i pinoli.

Versate il composto nella gelatiera e avviate l'apparecchio per circa 50 minuti (il gelato dovrà avere acquistato consistenza e cremosità).

Intanto affettate il pomodoro e la mozzarella.

Una volta pronto il gelato, con il porzionatore formate sei palline e mettetele in altrettante ciotoline che serviranno per completare i piatti su cui avrete distribuito le fette di mozzarella e di pomodoro, condite con un filo di olio crudo e un pizzico di sale e guarnite con foglioline di basilico.

Si consiglia di prepararlo solo al momento di consumarlo perché il gelato, se conservato in freezer, altera la sua consistenza.

 

Vino

  • Bianco secco, leggermente aromatico
  • Riviera Ligure di Ponente Vermentino
  • Bolgheri Sauvignon
  • Melissa bianco

 



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