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Bistecche, pollo in mille modi...

 

Ingredienti

  • Gr.100 di gorgonzola
  • Gr.125 di latte
  • Gr.125 di panna montata
  • Gr. 5   di colla di pesce
  • q.b. di sale e pepe
  • N° 8 fette di pancetta spesse

Preparazione

Stemperare il gorgonzola nel latte caldo, aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata e mettere da parte a far raffreddare.

Una volta raffreddato correggere di sapore ed aggiungere la panna montata, amalgamare bene e travasare il tutto in stampini monoporzione. Riporre in frigorifero per 4/5 ore.

Intanto adagiare le fette di pancetta su una placca da forno e cuocere a 200/220° per alcuni minuti, alla vista devono risultare colorate e croccanti. Farle raffreddare.

Rovesciare la bavarese sul piatto, inserire la pancetta ed aggiungere volendo un cucchiaio di marmellata senapata o agrodolce.

Volendola più saporita, si può aumentare la quantità di gorgonzola.



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