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"Beati gli ultimi, se i primi sono discreti".
Bistecche, pollo in mille modi...


Ingredienti
per 4 persone

  • 300 gr di nasello
  • 1 uovo
  • 1 bicchierino di panna
  • 80 gr di parmigiano
  • prezzemolo
  • sale
  • 50 gr fagiolini
  • 1 peperone rosso o giallo
  • 50 gr prosciutto cotto
  • olive nere

Preparazione

Frullare la polpa del nasello, amalgamarla con il sale, l'uovo, il parmigiano e poco prezzemolo tritato.

Aggiungere poca panna se necessario per ottenere un composto morbido e compatto.

Stendere la preparazione su un foglio di carta velina e adagiarvi sopra i fagiolini precedentemente scottati, i peperoni a listarelle, le olive e il prosciutto cotto.

Arrotolare e formare un salsicciotto con l'aiuto di un foglio di carta stagnola.

Cuocere a vapore o in una teglia coperta con poca acqua e vino bianco.

Far raffreddare e tagliare longitudinalmente.

Accompagnare con la salsa tartara.



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