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Ingredienti

  • 1 kg di patate quarantine
  • farina
  • olio extravergine d'oliva
  • una fetta di lardo
  • una cipolla
  • un bicchiere di latte
  • alcuni cucchiai di formaggio grattugiato
  • un po' di prezzemolo
  • acqua
  • sale

Preparazione

Tagliare a rondelle sottilissime 1 kg di patate quarantine, salarle e lasciarle riposare per circa mezz'ora.

Preparare una sfoglia con farina, acqua, sale e un po' di olio e far riposare per alcuni minuti.

Tritare e soffriggere una fetta di lardo con un po' di prezzemolo e una cipolla. Aggiungere poi al trito due cucchiai di farina, qualche cucchiaio di formaggio grattugiato e bagnare con un po' di latte.

Fatto ciò occorre incorporare il tutto alle patate dopo averle scolate e mescolare bene.

Stendere quindi la sfoglia in una teglia sulla quale si verserà l'impasto di patate, spianare bene e cospargere con il formaggio grattugiato.

Cuocere in forno per 30/40 minuti circa.



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